みかわ牛
愛知で大切に育てた極上和牛
みかわ牛とは
厳選された愛知の和牛 歴史が育む極上の味わい
名将 徳川家康を生んだ豊かな愛知の自然の中で丹精に育てられた『みかわ牛』そのまろやかな舌触りとジューシーな肉質は味わうほどに旨みを増します。極上の素材は和としてもよし、洋としてもよし。ぜひ一度 眼を閉じてお召し上がりください。
みかわ牛の定義
認定基準をクリアした農場で肥育された和牛の中でもプロが認めた高品質な肉質の牛肉のみが『みかわ牛』と名付けられます。
- 認定農場で一年以上肥育
- 肉質等級 4等級以上
- 県内3食肉市場(名古屋、半田、東三河)より出荷
みかわ牛の４つの特徴
- 認定基準をクリアした生産者のみが生産
- 専門家の指導のもと、安全で無理のない飼育
- 安全の為、生産・加工段階で徹底した検査
- 味のある柔らかい霜降り肉
みかわ牛の名前の由来
愛知県の和牛に関する記録として、遠く戦国時代末期徳川家康の父広忠の頃、すでに和牛が生産されていた証として、健康のすぐれなかった広忠が妻於広の勧めで蘇(乳製品)を食べて健康を回復したという記録があります。
また、350年前にはすでに和牛を放牧するなど、杉平牛(現在の新城市作手杉平)と銘打って、遠く四国まで移出し名声を博したという古老の言い伝えもあります。(昭和29年「愛知の和牛」全国和牛登録協会愛知県支部発行より抜粋)
これらが愛知県の和牛の本源とみられ、以後役牛として飼育されていましたが、昭和31年以後、農機の普及につれその必要性が交代する一方、牛肉需要の増大につれて肉用牛として県下に広がりました。
また三河山間部で古くから和牛繁殖が盛んで、ここから生産される子牛が『三河子牛』と呼ばれていたこともあり、県内和牛生産も三河地区を中心としていました。
こういった歴史的経過並びに地理的な条件を踏まえ、行政機関と共に検討を重ねて『みかわ牛』と命名されました。
ブランドの歩み
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- 昭和63年から愛知県とブランド設立に向けて協議を進める
- 平成2年3月：「みかわ牛」のブランドを設立、販売を開始
- 平成2年6月：「みかわ牛」の商標登録を出願
- 平成6年2月：現在の商標に変更
- 平成15年4月：「みかわ牛の指定基準」を改定し取り扱いの拡大を目指す
- 平成20年4月：愛知県ブランド化推進協議会の品目に選定
- 平成23年6月：「みかわ牛出荷者協議会」を県下広域組織として発足
- 平成24年10月：ホームページ開設
- 令和2年9月：「みかわ牛銘柄推進協議会」を設立
みかわ牛生産者
- （株）マルメイファーム
- （株）オグリ牧場
- （株）鈴木牧場
- （有）平和牧場
- （株）平和タケトヨ牧場
- （有）都築牧場
- 榊原 隆資（彦州牧場）
- 長尾 興家
- 平山 幸松
- （有）中島牧場
- （有）ミルキーファーム
- （有）一英企業
- 有希牧場
- （有）エル・ファーム・サカキバラ
- （株）エル・ファーム・サカキバラ
- （株）榊原畜産
- （株）山口牧場
- 志賀 俊治
- 谷澤 晃美
- 石川 悦一
- （農）源氏肥育組合
- 鈴木 明弘
- （株）たけうち牧場
- 渡辺 清司
- （有）巴山牧場
- （株）竹本牧場
- （株）伊藤牧場
- （株）岡本牧場
- （株）川合畜産
- （株）河合牧場
- 河善牧場
- 河辺 敬一
- 菰田 守宏
- 内柴 孝昇
- （株）中神牧場
- （株）中村ビーフ
- 渡辺 義苗
- （有）いらご高木ファーム
- 自然フーズ（株）
- 河合 洋典
- 渡辺 泰克
- 石田 隆身
- 岩瀬 勝
- 鈴木 陸郎
- 鈴木 英典
- （有）ヒコサカファーム
- 松井 義次
- （有）下村畜産
- 深谷 厚徳
- （株）青空ファーム
- 花井 紀仁
- 彦坂 知子
- 愛知県農業総合試験場
- 愛知県立渥美農業高等学校